Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ВП2 — современное решение для профессиональной кухни, исключающее многие традиционные этапы из процесса приготовления и позволяющее готовить большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств.
Особенности:
— Вентилируемая дверь с двойным термостойким остеклением помогает сохранять тепловую энергию и предотвращает риск получения ожогов
— Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара
— Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата
— Механизм закрытия двери действует по принципу «свободные руки» — возможность закрыть дверь одним движением значительно облегчает работу повара
— Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим
— 5 скоростей вращения вентилятора позволяют легко подобрать необходимую как для обжаривания крупных кусков мяса, так и для выпечки легких десертов и кондитерских изделий
— Реверс вентилятора обеспечивает более равномерное распределение горячего воздуха в камере
— Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 — камеру можно мыть изнутри под струей воды
— Система охлаждения слива
— Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
— Внутренняя подсветка камеры
— Продольная загрузка позволяет также использовать гастроемкости GN1/2 и GN1/3
— USB-порт
Панель управления:
— Сенсорный TFT-экран
— 120 встроенных программ приготовления, до 4 этапов приготовления в каждой программе
— Возможность записи до 360 дополнительных программ, защищенных индивидуальным паролем повара
— Функция многоуровневого приготовления (таймер для каждого уровня)
— Приготовление в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар
— Регулировка влажности от 0% до 100%
— Работа по времени или по температуре щупа (многоточечный температурный щуп)
— Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
— Режим Дельта Т позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги
— Температурный контроль до +/-1 С
Режимы приготовления:
— Конвекция: +30 С …+270 С
— Конвекция + пар: +30 С…+250 С, влажность от 0% до 100% с шагом 10.
— Пар: +30 С…+100 С, влажность 100% (не регулируется)
— Низкотемпературный пар: +30 С…+98 С , влажность 100% (не регулируется)
Функции:
— Отложенный старт
— Разогрев
— Регенерация
— Расстойка
— Охлаждение
Автоматическая мойка:
— 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток
Поставляется без противней и гастроемкостей.
