Любой увлеченный пекарь знает цену выпечки на жидкой закваске.
Закваска — это жидкое тесто с равными частями воды и муки, подвергнутое естественному брожению, функция которого состоит в выработке кислот, полезных для замешивания теста. Эти кислоты также улучшают внешний вид и вкус продукта. Они позволяют увеличить срок хранения хлебобулочной продукции и значительно улучшают питательные качества.
Прежде всего, это способ персонализировать ваше производство и удерживать клиентов с помощью вкуса, над которым вы можете работать по-своему, и который ваши клиенты не найдут у ваших конкурентов.
Освоение производства жидкой закваски может вызвать ряд вопросов. На самом деле нет ничего проще и ценнее, если у вас есть идеальная машина.
В компании JAC, работая на разных рынках, мы столкнулись с очевидным: закваска, используемая в Лионе, отличается от закваски в Москве, Барселоне, Нью-Йорке, Берлине или Брюсселе.
Но универсальная машина и четко отработанный технологический процесс позволяют эффективно удовлетворить все потребности
AUTOMIX o
VARIOSPEED o
THERMASOFT o
MINICARE o
СЕНСОРНЫЙ ЭКРАН o
МОЩНОСТЬ ДВИГАТЕЛЯ (КВТ) 7
МОЩНОСТЬ НАГРЕВА В (КВТ) 0,75
МОЩНОСТЬ СИСТЕМЫ ОХЛАЖДЕНИЯ 50 ГЦ (КВТ) 1,4
ВЫСОТА ЗАГРУЗКИ (СМ) 135
ОБЪЕМ БАКА В Л 540
МАКСИМАЛЬНЫЙ ОБЩИЙ ОБЪЕМ (Л) 340
МАКСИМАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ОБЪЕМ (Л) 270
МИНИМАЛЬНАЯ ОБЩАЯ ЕМКОСТЬ (Л) 170
МИНИМАЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ ЕМКОСТЬ (Л) 136
